X
09128914832 کارشناس فروش

سردخانه میوه

24/01/2024
  1. خانه
  2. سردخانه
  3. سردخانه میوه
سردخانه میوه
  • تاریخ ویرایش مطلب: 1402/11/04
  • بازدید: 5672 نفر
  • تعداد نظرات: 11 نظر

سردخانه ی میوه صنایع برودتی سردین کالا جهت نگهداری میوه و سبزیجات برای مدت زمان طولانی کاربرد دارند، این گونه از سردخانه ها را می توان در ابعاد مختلف طراحی و احداث کرد.

سردین کالا
سردین کالا

سردخانه میوه

قیمت سردخانه میوه

سردخانه ی میوه، صنایع برودتی سردین کالا در مدل های مختلف سردخانه های اتاقی، سردخانه های کانکسی، سردخانه بزرگ ساخته می شوند. برای نگهداری میوه ها در سردخانه های میوه از دماهای زیر صفر استفاده نمی کنند، چون مناسب نیستند، و مرکبات سریع فاسد می شوند، اینگونه از سردخانه های صنعتی را با دمای بالای صفر طراحی و می سازند. دمای این گونه از سردخانه ها در محدوده ی 4 تا 10 درجه ی سانتی گراد می باشد. سردخانه هایی که به صورت کانکسی طراحی می شوند، مانند کابین هستند، و قابلیت جا به جایی و حمل دارند، و از سردخانه های صنعتی و بزرگ سوله ای می سازند، چون مقدار زیادی از محصولات را در این سردخانه ها نگهداری می کنند، و به همین علت دارای دارای انبارهای متفاوتی برای نگهداری هر محصول هستند، که در هر انبار با توجه به دمای مناسب برای نگهداری هر محصول دما و رطوبت لازم را تنظیم می کنند.

در ساخت سردخانه های اتاقی هم از اتاق یک ساختمان استفاده می شود، که برای این که بتوان آن اتاق را به یک سردخانه تبدیل کرد، باید دیواره ها و کف اتاق را به طور کامل عایق بندی شوند، و بعد از انجام عایق بندی تجهیزات سرمایشی لازم برای نگهداری محصولات را در آن ها قرار داده شود. این مدل از سردخانه های میوه در هتل ها، رستوران ها و باغداران کوچک بیشتر کاربرد را دارد. میوه‌ها را می‌توان به شکل‌های مختلفی مانند کامل، خرد شده، پوره شده و… درون سردخانه میوه نگهداری کرد. حداقل دمایی که از آن می‌توان برای نگهداری میوه‎‌ها در سردخانه ها استفاده کرد، 12- درجه سانتی گراد می باشد؛ زمانی که دما سردتر شود، میوه ها را می توان طولانی تر نگهداری کرد. فقط باید حتماً میزان دما و رطوبت به گونه ای تنظیم شود، که هیچ گونه آسیبی به شکل ظاهری میوه ها وارد نشود.

مشکلات سردخانه میوه

  • یخ زدن جداره ها
  • کپک زدن دیواره های سردخانه ها
  • پوسیدگی جداره ها
  • چکه کردن سقف
  • بوی نامطبوع در فضای انبار

یخچال سردخانه میوه

جدول نگهداری میوه ها در سردخانه

ردیف نام محصول دمای نگهداری  °C رطوبت نسبی % میزان تنفس
1 رازیانه 0 تا 2 90 تا 95 –
2 سیب 1- تا 4 90 تا 95 کم
3 زردآلو 0 90 تا 95 کم
4 کنگر فرنگی 0 95 تا 100 زیاد
5 مارچوبه 2.5 95 تا 100 خیلی زیاد
6 آووکادو 12 85  تا 90 متوسط
7 موز 12 تا 15 90 تا 95 کم
8 لوبیا سبز 4 تا 7 95 متوسط
9 باقلا 0 90 تا 95 –
10 چغندر 0 98 تا 100 کم
11 شاه توت 0.5- تا 0 90 تا 95 متوسط
12 زغال اخته 0.5- تا 0 90 تا 95 کم
13 توت سیاه 0.5- تا 0 90 تا 95 –
14 تمشک 0.5- تا 0 90 تا 95 متوسط
15 کلم بروکلی 0 95 تا 100 متوسط
16 کاهو 0 95 تا 100 کم
17 هویج 0 98 تا 100 متوسط
18 گل کلم 0 95 تا 98 متوسط
19 کرفس 0 98 تا 100 متوسط
20 گیلاس 0 90 تا 95 کم
21 پیازچه 0 95 تا 100 –
22 گشنیز 0 تا 2 95 تا 100 زیاد
23 گریپ فروت 14 تا 15 85 تا 90 کم
24 لیمو شیرین 10 تا 12 85 تا 90 کم
25 لیمو ترش 8 تا 10 85 تا 90 کم
26 پرتقال 0 تا 4 85 تا 90 کم
27 پرتقال خونی 4 تا 7 90 تا 95 کم
28 نارنگی 7 تا 10 85 تا 95 کم
29 نارگیل 0 تا 2 80 تا 85 –
30 ذرت 0 95 تا 98 زیاد
31 خیار 10 تا 12 85 تا 90 کم
32 کشمش 0 90 تا 95 –
33 خرما 71- تا 0 75 کم
34 بادمجان 10 تا 12 90 تا 95 کم
35 سیر 0 65 تا 70 کم
36 زنجبیل 13 65 –
37 انگور 0.5- تا 0 90 تا 95 کم
38 ریحان 10 90 –
39 نعناع 0 95 تا 100 –
40 پونه 0 تا 5 90 تا 95 –
41 جعفری 0 95 تا 100 خیلی زیاد
42 آویشن 0 90 تا 95 –
43 عناب 2.5 تا 10 85 تا 90 –
44 انبه 12 85 تا 90 متوسط
45 طالبی 2 تا 5 95 کم
46 قارچ 0 90 زیاد
47 شلیل 0.5- تا 0 90 تا 95 کم
48 بامیه 7 تا 10 90 تا 95 زیاد
49 زیتون 5 تا 10 85 تا 90 کم
50 پیاز 0 65 تا 70 کم
51 هلو 0.5- تا 0 90 تا 95 کم
52 نخود فرنگی 0 تا 1 90 تا 98 خیلی زیاد
53 فلفل دلمه ای 7 تا 10 95 تا 98 کم
54 خرمالو 0 90 تا 95 کم
55 آناناس 7 تا 12 85 تا 90 کم
56 آلو 0.5- تا 0 90 تا 95 کم
57 انار 5 90 تا 95 کم
58 سیب زمینی 4 تا 12 95 تا 98 کم
59 کدو حلوایی 12.5 تا 15 50 تا 70 کم
60 به 0.5- تا 0 90 –
61 زرشک 0 تا 1 90 –
62 تربچه 0 95 تا 100 کم
63 ریواس 0 95 تا 100 کم
64 موسیر 0 تا 2 65 تا 70 –
65 اسفناج 0 95 تا 100 کم
66 کدو پوست نرم 7 تا 10 95 کم
67 کدو با پوست کلفت 12 تا 15 50 تا 70 کم
68 تمر هندی 2 تا 7 90 تا 95 –
69 گوجه فرنگی سبز 10 تا 12 90 تا 95 کم
70 گوجه فرنگی رسیده 7 تا 10 85 تا 90 کم
71 فندق 0 تا 2 85 تا 90 –
72 هندوانه 10 تا 15 90 کم
73 توت فرنگی 0 90 تا 95 کم
74 کیوی 0 90 تا 95 کمپ

مشخصات سردخانه میوه

  1. عایق بندی به کار گرفته شده در سردخانه های کانکسی و اتاقکی از نوع فوم تزریقی و جنس دیواره از نوع ساندویچ پانل ضخیم می باشد.
  2. سیستم سرمایشی در سردخانه های کانکسی و اتاقکی از نوع فریونی و در سردخانه های صنعتی از نوع آمونیاک می باشد.
  3. کندانسور و موتورهای استفاده شده در طراحی اینگونه از سردخانه ها از برندهای معروف (بیتزر، دانفوس، تکامسه) می باشد.
  4. این سردخانه ها دارای برق 3 فاز هستند، که به خاطر استفاده از عایق بندی مناسب و کامل از برودت سرمایی و از هدر رفت انرژی جلوگیری می کنند.
  5. بدنه ی این دسته از سردخانه ها را با رعایت کامل تمام استاندارد های بهداشتی طراحی می کنند، تا هنگام انبار کردن محصولات هیچ آلودگی در داخل محیط سردخانه ها رشد نکنند، و میوه ها آسیب نبینند.
  6. تابلو برق استفاده شده در این سردخانه ها جزو با کیفیت ترین تابلو برق های عرضه شده در بازار هستند، که کار با این تابلو برق و کنترل سردخانه ها بسیار راحت است، و افراد مختلف به سادگی می توانند با آن کار کننند.
  7. قطعات سردخانه ساخت سردین کالا از 18 ماه گارانتی و 5 سال خدمات پس از فروش می باشند.

قیمت سردخانه میوه 

قیمت اینگونه از سردخانه های صنعتی قابل تخمین زدن و محاسبه دقیق نمی باشد، و قیمت آن ها را با توجه به نوع طراحی انجام شده، و قطعات به کار برده شده در ساخت سردخانه فقط بعد از ثبت سفارش مشتری می توان تعیین کرد. نکته ی دیگری که در تعیین قیمت سردخانه های میوه تاثیر می گذارد، مدت زمانی است، که برای گارانتی و خدمات پس از فروش آن در نظر گرفته شده است.

اصول نگهداری میوه در سردخانه بالای صفر

از سردخانه ی میوه ی بالای صفر برای این که بتوانند از رشد میکروب ها و فساد میکروبی و شیمیایی جلوگیری کنند، استفاده می کنند. زمانی که دمای مرکبات را هنگام نگهداری پایین می آوریم، این کار باعث می شود، سرعت ایجاد تغییرات فیزیکی و شیمیایی کند، و یا حتی متوقف کنند. از لامپ های مخصوص و تابش فرابنفش در طراحی سردخانه ها به کار گرفته شده است، تا بتوانند از رشد میکروب ها و کاهش کیفیت محصولات جلوگیری کنیم. به دلیل رخ دادن یک سری از تغییراتی که در مرکباتی که در داخل سردخانه ها نگهداری  می شوند با زیاد شدن گرما بیشتر می شوند.

سرعت واکنش‌های شیمیایی معمولاٌ با هر 10 درجه بالا رفتن دما، دو برابر می‌ شود؛ پس دما به عنوان یکی مهمترین مسائلی است، که در سردخانه های میوه باید به آنها توجه ای ویژه ای داشت. تبخیر شدن آب مرکبات به عنوان یکی از تغییرات فیزیکی محسوب می شود، که در این سردخانه ها رخ می دهد، که این مسئله باعث باعث پلاسیده شدن و پژمردگی میوه ها می شوند، و هر چقدر دما بالاتر برود، مسلماً تبخیر نیز زیادتر شده، و محصول زودتر پژمرده می شوند.

این در حالی است، که می‌توانیم با کاهش دمای مرکبات و سبزیجات در سردخانه‌ های بالای صفر، از فاسد شدن فیزیکی آن‌ ها جلوگیری کرد. به غیر از دما یکی‌ دیگر از اصول نگهداری محصولات در سردخانه‌ های میوه، توجه به نحوه حمل و نقل، بسته‌ بندی و چیدن آن‌ ها است، اگر به این موارد که گفته شد، توجه ی کافی را داشته باشیم، مرکبات از نظر فیزیکی دچار هیچ آسیبی نمی‌ شوند.

طراحی و احداث انواع سردخانه صنعتی ثابت و متحرک

یخچال ماشین

سردخانه جسد

سردخانه لبنیات

سردخانه گوشت

سردخانه خرما

امتیاز شما به این مطلب چقدر است؟

ارسال نظر درباره این موضوع

(اختیاری)
  • sepandar

    سلام وقت بخیر برای سردخانه میوه چه اقداماتی انجام داد تا میوه خراب و میکروبی نشود؟
    • مدیر سایت

      سلام. نباید دمای سردخانه زیاد پایین باشد، چون باعث خرابی میوه می شود، و برای میکروب زدایی لامپ های فرابنفشی ساخته شده است، که در افزایش آن جلوگیری می کند.
  • سعید مقیمی
    سلام وقت بخیر ما در مناطق گرمسیر هستیم سردخانه ثابت میوه در آفتاب به مشکل مواجه نمیشوند؟
    • مدیر سایت

      سلام. خیر در مناطق گرمسیری از کمپرسور های ویژه استفاده می شود.
  • کتایون مختاری
    چه نوع کمپرسوری برای سردخانه میوه به کار میرود؟
    • مدیر سایت

      سلام. کمپرسور دانفوس، بیدزر و کلترون تایلند
  • سعید سلمان زاده
    آیا امکان نگهداشتن میوه به صورت خرد شده در سردخانه میوه است؟
    • مدیر سایت

      سلام، بله به صورت کامل و خرد شده می توان نگهداری کرد، چنانچه دما سردتر باشد، عمر مفید میوه افزایش میابد، اما در صورتی که به ظاهر و خواص میوه آسیبی نزند.
  • هادی محمدیان
    ادوات سرد خانه اطاقی با متراژ صد متر مربع چه مقدار هزینه دارد. بصورت تقریبی
    • مدیر سایت

      سلام. با کارشناس فروش مجموعه تماس بگیرید. 09128914832
  • برزو افشاریان
    سلام خسته نباشید بنده برج ۸کیوی گذاشته داخل سردخانه آمونیاک به تناژ4۸تن خالص موقه فروختن شد نه دوازده که صاحب سردخانه ایاوظیفه دارد به مقدار سه تن از کل بار وکم کنه میگه افت بارهستش بیزحمت یه راهنمایی بفرمایید ممنون تشکر از لطف شما
    • مدیر سایت

      سلام. تیم پشتیبانی سایت در این مورد اطلاعاتی ندارد به همین خاطر با کارشناس فروش مجموعه تماس بگیرید. 09128408723
  • جابر
    سلام خسته نباشیدچندماه میشه میوه هارو تو سردخانه نگهداری کرد؟؟
    • مدیر سایت

      سلام. تیم پشتیبانی سایت در این مورد اطلاعاتی ندارد به همین خاطر با کارشناس فروش مجموعه تماس بگیرید. 09128408723

تمام حقوق برای صاحب سایت محفوظ می باشد.

تماس بگیرید